L’esigenza di essere informati e di sentirsi tutelati rispetto alla propria salute, ha indotto, soprattutto negli ultimi 15 anni, l’esigenza sociale di conoscere la qualità dei cibi, la provenienza, le caratteristiche;
il D.Lgs.155/97 si propone infatti di garantire l’igiene e la sicurezza del prodotto alimentare nonché di assicurare la salubrità delle materie prime fino al prodotto finale, attraverso l’esame dell’intero ciclo produttivo
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E’ anche compito della scuola adattarsi alle nuove esigenze della società, rispondere agli interrogativi dei giovani cittadini, senza limitarsi a fornire agli allievi aride regole di comportamento, ma tentando di sviluppare una corretta cultura alimentare, mediante una metodologia che non sia semplicemente didattica, teorica, lontana cioè dal concreto
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